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LA NUVOLA
14-15 SEPT 2026
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Abbiamo chiesto ad Uros Dežutelj di cosa parlerà questo seminario:
«Questa sessione esplorerà il nostro distintivo approccio 70-30, in cui l’ospitalità si basa su un perfetto equilibrio tra un servizio eccezionale e drink sapientemente realizzati. Approfondiremo gli elementi chiave che rendono l’esperienza al 69 Colebrooke Row davvero speciale, analizzando come creiamo un’atmosfera teatrale, precisione e calore per ottenere l’effetto “wow” dai nostri ospiti. Oltre al servizio, condivideremo approfondimenti sul nostro approccio unico alla creazione dei cocktail, fortemente ispirato all’arte della profumeria. Dalla struttura e bilanciamento al modo in cui gli aromi si sviluppano, applichiamo i principi della fragranza per creare drink stratificati, espressivi e memorabili.»
Originario di Lubiana, Slovenia, nove anni fa si trasferisce a Londra per immergersi nella sua vivace scena di bar e cocktail. La sua carriera lo ha portato a lavorare in alcuni dei locali più rinomati della città, tra cui 366, The Ned Hotel e The Connaught Hotel, dove ha affinato le sue competenze e sviluppato una forte passione per l’ospitalità d’eccellenza. Oltre l’esperienza a Londra, ha avuto l’opportunità di lavorare a livello internazionale a Stoccarda, in Germania, e in Nuova Zelanda, ampliando così la sua prospettiva sulle tendenze e tecniche globali. Quattro anni fa, ha intrapreso un nuovo capitolo della sua carriera prendendo la gestione del 69 Colebrooke Row, un ruolo che gli ha permesso di perfezionare la sua expertise e creare esperienze indimenticabili per gli ospiti.
Tanny lavora al 69 Colebrooke Row da tre anni, dopo una precedente carriera come insegnante. Durante questo periodo, ha intrapreso numerose avventure, tra cui guest shift a Rimini e viaggi in Colombia e Messico, dove ha acquisito esperienza diretta nella produzione di caffè e mezcal. Ha inoltre svolto un ruolo chiave nell’assistenza alla gestione del bar e nel supporto al team.
