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LA NUVOLA
14-15 SEPT 2026
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Il seminario si pone l’obiettivo di analizzare le origini del caffè attraverso l’analisi della pianta, le tipologie, i metodi di lavorazione ed i sistemi di brewing. Nonché una scrupolosa cronologia sui punti cardine che hanno influenzato l’utilizzo del caffè in miscelazione fino alle tendenze moderne, attraverso una mappatura degli abbinamenti in grado di generare combinazioni classiche ed inusuali.
Siciliano, classe ’86, inizia la carriera da bartender a Londra, lavorando in alcune delle migliori realtà della città e diventando supervisor per Mews Mayfair e BVLGARI Hotel & Resort. Tornato in Italia, continua come manager al D.O.M. Hotel e al Jerry Thomas Project, dove si afferma anche come trainer per l’Academy. Diventa ambassador di Del Professore Vermouth & Spirit, poi partner del gruppo. Appassionato di miscelazione, si specializza in ricerca e sviluppo e oggi è project manager per consulenze e start-up nel settore. Dal 2019 è Educational and Operation Director per il Roma Bar Show.
Davide Cobelli, originario di Verona, è un esperto riconosciuto nel mondo del caffè, con una carriera che spazia dalla gestione di caffetterie alla formazione professionale. Fondatore della Coffee Training Academy e Campione Italiano di Tostatura nel 2020, è oggi Master Tostatore presso Garage Coffee Bros. La sua missione è diffondere la cultura del caffè di qualità attraverso consulenze, corsi e un approccio artigianale alla tostatura.
