Faye Chen è Co-Founder, General Manager e Bartender di Double Chicken Please, cocktail bar di New York situato nel Lower East Side, riconosciuto per più anni consecutivi nella classifica dei World’s 50 Best Bars.

Con oltre 18 anni di esperienza nel settore, Faye ha iniziato il proprio percorso nella scena della mixology artigianale taiwanese per poi trasferirsi a Shanghai, dove ha gestito Speak Low, uno dei cocktail bar più premiati al mondo fondato dal celebre bartender Shingo Gokan. Durante questo periodo ha inoltre vinto la finale cinese della Bacardi Legacy Cocktail Competition, conquistando un posto alla finale globale.

Prima di aprire Double Chicken Please, Faye e il co-fondatore GN Chan hanno attraversato gli Stati Uniti a bordo di un Volkswagen Minibus del 1977, percorrendo oltre 10.000 miglia per testare idee, incontrare persone e gettare le basi creative del progetto che sarebbe poi diventato il bar.

Oggi Double Chicken Please è molto più di un cocktail bar: è uno studio creativo che unisce design e hospitality per dare vita a esperienze originali e inaspettate. Il locale ospita due concept distinti: FREE RANGE, un’esperienza interattiva basata su un menu cocktail ispirato al gioco del plinko, e The Coop, dove il programma di miscelazione si fonda sul concetto di “hacking design”, ovvero la scomposizione dei sapori dei piatti della cucina per ricostruirli in forma liquida — e viceversa.

Oltre all’attività del bar, il progetto si estende al mondo della cultura, dell’arte, del product design e delle collaborazioni interdisciplinari.

Faye supervisiona ogni aspetto dell’operazione, alternando il lavoro dietro al bancone alla definizione della visione strategica del brand. È una convinta sostenitrice dell’importanza della formazione continua e della condivisione delle conoscenze, promuovendo una cultura collaborativa in cui innovazione, mentorship e crescita condivisa contribuiscono a far evolvere non solo i singoli locali, ma l’intera Bar Industry.