Classe 1979, da 25 anni dietro al bancone del Bar. Dopo 10 anni di esperienza sviluppata in uno dei principali locali high volume della Riviera e un periodo ad Amsterdam al Tales & Spirits (w50bb), apre Aguardiente nel 2016 dove sviluppa a pieno la sua idea di Bar. Appassionato dal mondo della canna da zucchero, concentra la ricerca tra le Antille Francesi, Haiti, e Brasile dove effettua decine di viaggi. L’amicizia e collaborazione con Luca Gargano e Velier delineano sempre di più i tratti di una passione che ben presto diventa ossessione pura a cui sceglie di dedicare la vita. Collezionista di distillati da canna da zucchero, oggi vanta circa 3000 etichette tutte in mescita ad Aguardiente. Amante della ristorazione in tutte le sue forme, da oltre 3 anni si dedica all’alta cucina, visitando diverse decine di realtà gastronomiche d’eccellenza in tutta Europa.